Manguitos con Pulpo

La receta que os presento la probé cuando viajé a Grecia en una típica "Taverna" de Atenas donde solían comer los lugareños. Aunque he añadido algunos ingredientes como las gambitas y las setas la esencia es la misma, ésta pasta a la que yo le llamo manguitos, el tomate y el pulpo.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 400gr de pasta
• 10 Gambitas arroceras
• 250gr de pulpo cocido
• 4 Champiñones grandes
• 4 Setas de Cardo
• 400gr de Tomate Triturado (de bote)
• 1 Pastilla de caldo de pescado
• Pimentón
• Sal
• Aceite
• Azúcar 

¡Comenzamos!

Paso 1

Pelar las gambas y reservar las cabezas con las que haremos el siguiente caldo. Machacarlas en un mortero, añadirles agua y colar (esto lo agregaremos al agua en la que vamos a cocer la pasta con la pastilla de caldo de pescado) y a continuación coceremos la pasta.  Mientras se hacen los manguitos, cortaremos todos los ingredientes.

Paso 2

Cuando ya tengamos la pasta, reservaremos un vasito del agua con la que la hemos cocido para ir añadiéndoselo a los ingredientes. 

Ahora es el momento de freír los champiñones y las setas en una sartén muy caliente con aceite, cuando empiecen a soltar el agua le añadiremos un poco de nuestro caldo y dejaremos que coja todo el sabor hasta que se evapore. Haremos el mismo método con las gambas. Cuando ya no tengan agua las juntaremos con las setas, los champiñones, el pulpo y salteamos todo junto unos minutos.

Paso 3

Lo último que nos queda hacer es freír el tomate en abundante aceite (aunque después retiremos el exceso) ya que si no no se fríe bien. Le agregaremos una cucharadita de sal, otra de azúcar y el resto de caldo que habíamos reservado. Una vez está frito el tomate le añadimos el resto de ingredientes, lo movemos todo bien y rectificamos de sal. Para acabar incorporamos la pasta, lo mezclamos todo bien y servimos bien calentito.

¡Y a disfrutar de este plato griego!

NOTA: esta receta se puede hacer añadiéndole vino tinto cuando fríes el tomate, a mí personalmente me gusta más sin él. Todo es cuestión de probrar y ver qué idea os gusta más. 

 

Moussaka

Esta receta es tradicional de los Balcanes, siendo la griega la versión más conocida. Yo no la había probado nunca hasta que fuí a Grecia, y consiste en varias capas de berenjena (ingrediente principal), carne de cordero con tomate y todo esto cubierto de una última capa de bechamel bastante gruesa. En este caso yo la he hecho con carne picada y patata variando así la receta.

Ingredientes para 2 personas:

• 250gr Carne picada
• 2 Patatas pequeñas
• 1 Berenjena grande 
• 1/2 cebolla
• 200g Tomate frito
• Orégano
• Especies moussaka (lo compré en grecia y es una mezcla de canela, nuez moscada y orégano)
• Pimienta negra molida
• Queso
• Bechemel (ya hecha-hacendado)
• Aceite 
• Sal

¡Comenzamos!

Paso 1

Para empezar pelar las patatas y cortarlas, al igual que la berenjena, en rodajas. Las patatas las dejaremos en agua y las berenjenas (para que no amarguen) con sal al menos media hora. Transcurrido el tiempo introduciremos por separado cada uno de estos ingredientes en el microondas 5min para que se hagan por dentro. 

Paso 2

Picar muy fino la cebolla y agregarla a una sartén con aceite caliente y pocharla. Cuando veamos que ya está hecha incorporar la carne picada y añadirle las especias, sal y pimienta. 

En el momento en que la carne esté hecha añadimos el tomate frito, mezclamos y freímos todo bien. 

Paso 3

Freír las patatas hasta que estén doraditas, y por otra lado, hacer vuelta y vuelta a la plancha las rodajas de berenjena.

Paso 4

Con todos los ingredientes hechos sólo queda montar la moussaka. Primero colocar rodajas de berenjena por la cazuela de barro (apta para horno), seguidamente las de patata, y por último la carne picada. 

Paso 5
Cuando estén acabadas las capas sólo queda agregarle la última de bechamel y espolvorear queso por encima.  
Para acabar introducir en el horno y gratinar hasta que quede dorada. 

¡Y sólo nos queda degustar nuestra buenísima moussaka!