Cardos Gratinados con Queso y Mantequilla

La receta de hoy es una manera de comer verdura, como es el cardo, de una manera diferente. El cardo, al igual que la alcachofa, tiene muchas propiedades como: ayudan a combatir la retención de líquidos, es un alimento ideal para el hígado y la vesícula y son muy depurativos. La receta está extraída del libro de una grandísima cocinera, Simone Ortega regalo de reyes de mi mami. 

Ingredientes para 2 personas: 

• 3 ó 4 cardos
• 1 limón
• 1 cucharada grande de harina
• Queso gruyère rallado
• 50gr de mantequilla
• Aceite de oliva
• Agua 
• Sal
• Perejil

¡Comenzamos!
Paso 1
Cortar cada tallo y pelar los costados. Frotar con 1/2 limón y cortar los cardos en trozos de unos 4cm. El tronco se corta en trocitos, quitándole la parte del centro. 

Paso 2
Dejarlos en agua fría con un chorrito de limón. Ahora es el momento  preparar el agua para cocer los cardos. Para ello vamos a disolver en un tazón con agua 1 cucharada sopera de harina. 

Paso 3
Cuando ya tenemos la harina disuelta la incorporamos a una olla, añadimos sal y abundante agua para que esté holgado el cardo al ponerlo. Poner a calentar con una tapadera a medio cerrar para que el agua no se salga. 

Paso 4
Cuando comience a hervir, echar el cardo y dejarlo alrededor de 1-1:30h (dependiendo de lo tierno que sea el cardo). Cuando estén listos escurrirlos en un colador. 

Paso 5
Una vez cocidos los cardos, untar con 2 cucharadas grandes de aceite una fuente resistente al horno y colocarlos.

Paso 6
Espolvorear con queso rallado, se puede o bien comprar el queso ya rallado o rallarlo directamente como es mi caso. Ir dividiendo la mantequilla en trocitos e ir colocándola encima del queso. Por último, añadir perejil para decorar.  Meter en el horno a gratinar. 

¡Y sólo nos queda disfrutar de estos buenísimos cardos!

NOTA: se pueden servir en la misma fuente, se pueden utilizar como guarnición a cualquier otro plato o simplemente tomarlos de plato único.  

"Falsa Pizza" de berenjena, calabacín y pollo

La receta que os presento hoy la descubrí buscando recetas de calabacín y berenjena (es lo que tenía en la nevera) por otros blogs. La verdad que es otra manera de comer verdura, la presentación queda genial y además está buenísima. 

Ingredientes: 

• 1 Calabacín
• 1 Berenjena
• 2 Pechugas
• Tomate frito Hida (155g)
• Queso rallado mozzarella
• Sal
• Aceite (aove)
• Pimienta negra 
• Ajo en polvo
• Hierbas provenzales
• Perejil
• Orégano

¡Comenzamos!
Paso 1

Cortamos en rodajas tanto el calabacín como la berenjena. 

Las hacemos o bien a la plancha o como hice yo metiéndolas en el microondas unos 6min a potencia máxima en un plato tapado con papel film (con agujeros para que salga el vapor).

Paso 2

Ahora es el momento de cocinar el pollo. Cortaremos las pechugas en trozos no muy gruesos y los freiremos en una sartén con aceite. Le echaremos sal, pimienta negra, hierbas provenzales, perejil y ajo en polvo mientras se va haciendo. Cuando veamos que está doradita le agregaremos el tomate frito.

Paso 3

A continuación montaremos la "falsa pizza" en un recipiente apto para horno:

Primero colocaremos la berenjena, acordaros de echarle un poco de sal. 

Segundo una capa de la salsa de tomate con pollo.

Tercero, queso rallado.

Cuarto, capa de calabacín (sal).

Quinto, salsa de tomate con pollo. 

Sexta y última capa de queso y un poco de orégano. 

Metemos en el horno precalentado a 220º alrededor de unos 10min, aunque estará hecha cuando veamos que el queso está fundido y tostado. 

¡Y sólo nos queda degustar de esta "falsa pizza" calentita!

NOTA: añadir los ingredientes que queráis o que tengáis en la nevera, estará buena con cualquier cosa.

Berenjenas Rellenas

Aunque las berenjenas se pueden rellenar de infinidad de ingredientes suelen ser un plato completo y contundente. Les solemos añadir carne, verduras, salsa bechamel, queso... obteniendo una receta con todos los nutrientes. En este caso no están hechas con bechamel ya que si no quedan demasiado calóricas.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 berenjenas
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 3 champiñones
• 150gr de carne picada (ternera)
• 100gr de tomate frito
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Especies (orégano, pimienta negra molida, ajo en polvo, albahaca y perejil)
• Queso rallado para gratinar (mozzarella)

¡Comenzamos!

Paso 1
Lo primero que hay que hacer es asar las berenjenas. Para ello las partimos por la mitad, les hacemos unos cortes con el cuchillo, les echamos un chorrito de aceite y las metemos o bien al horno o al microondas como he hecho yo 10min a potencia máxima tapadas.

Cuando ya están bien tiernas las vaciamos con mucho cuidado de no romper la piel, picamos toda la carne y la reservamos.

Paso 2
Para preparar el relleno tenemos que picar el ajo y la cebolla, ambas cosas muy finas.  Con los champiñones haremos lo mismo aunque primero hay que lavarlos a conciencia para retirarles la tierra y loS picaremos.

Así, comenzaremos echando un buen chorro de aceite y dorando el ajo y la cebolla. Seguidamente agregaremos el champiñón picado y dejaremos hasta que suelte toda el agua a fuego fuerte.

Paso 3
A continuación incorporaremos la carne a los champiñones, echándole las especies que os he detallado en los ingredientes y la sal. Con una cuchara de madera a mí me gusta ir aplastando la carne en la sartén para dejarla en trozos pequeños. Cuando veamos que ya está bien frita es el momento de echar la berenjena y dejarla al menos 10min haciéndose con el resto de ingredientes. Y ya por último, agregar dos cucharadas grandes de tomate frito remover y dejar unos minutos para que se mezcle bien toda la mezcla para el relleno (rectificar de sal).

Paso 4

Una vez terminado, rellenamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja apta para el horno. Llegado este punto hay quien las cubre con salsa bechamel (que como ya he comentado no es el caso) o quien las gratina con  queso rallado, como vamos  a hacer. Para ello espolvoreamos mozzarella por cada una de las berenjenas e introduciremos en el horno en el modo gratinador durante unos minutos, hasta que se queden bien doradas.

¡Y sólo nos queda disfrutar de esta buenísima receta!

NOTA: normalmente suele sobrar relleno, no lo tiréis aprovecharlo para preparar otras recetas combinándolo con pasta o arroz blanco. Y como ya sabéis, las berenjenas se pueden rellenar de lo que más os guste.