Ovnis de manzana y morcilla

Como plato único o para tomar como entrante, estos "ovnis" son una auténtica delicia. La morcilla de arroz combina estupendamente con la manzana y la originalidad visual del plato los hacen irresistibles. ¡Una fantástica opción para disfrutar y sorprender a tus comensales!

Ingredientes: 

• Dos manzanas reinetas
• Una morcilla de arroz
• Un paquete de obleas
• Un huevo
• Aceite de oliva
• Sal 

¡Comenzamos!

Paso 1
Cortamos las manzanas en dados pequeños y la morcilla en finas rodajas. Da igual que se nos deshaga la morcilla al retirar la piel, se va a deshacer de todos modos en la sartén.

Paso 2
Una vez cortadas las manzanas, las freimos en abundante aceite hasta que queden pochadas. En ese momento echaremos la morcilla también, junto a la manzana.

Paso 3
Mientras se hace la manzana y la morcilla batimos un huevo con el que luego pintaremos los ovnis y disponemos las obleas sobre una superficie lisa.

Paso 4
Retiramos del fuego la manzana y la morcilla una vez hechas y las colamos para eliminar todo el aceite posible.












Paso 5
Con la ayuda de una cuchara, vamos añadiendo un poco de mezcla en el centro de cada oblea.

Paso 6
Una vez puesto el relleno, cerramos colocando otra oblea encima y sellando con la ayuda de un tenedor o bien doblando los extremos como se ve en la foto. Luego pintamos de huevo todos los ovnis y colocamos en el horno unos minutos.

¡Y sólo nos queda disfrutar de estos magníficos ovnis!

NOTA: Si le añadís al relleno un poco de mermelada de tomate también os quedarán geniales. ¡Un vino rosado que acompañe y a disfrutar!

Rollitos de Ternera Milfrutos al Hojaldre

Las recetas con hojaldre son especialmente atractivas, su textura crujiente lo hace apetecible para todo el mundo. Las combinaciones que nos da son infinitas: empanadas, palmeritas, espirales, tartas, frivolidades, carnes y pescados en hojaldre... Concretamente la receta de hoy esta sacada de un programa de televisión, la vi y me gustó mucho.

Ingredientes para 2 rollitos: 

• 2 filetes de ternera
• 50gr sobrasada
• 4 lonchas de queso semicurado
• 40gr de frutos secos variados (cacahuetes, nueces, almendras...)
• 1 plancha de hojaldre
• 1 huevo
• Mantequilla

¡Comenzamos!

Paso 1

Machacar en un mortero los frutos secos. Extender los filetes de ternera en la encimera y golpear ligeramente con una maza para que resulten más tiernos y grandes a la vez.

Paso 2

Sobre cada filete, repartiremos una capa de sobrasada, unas lonchas de queso y distintos frutos secos.

Paso 3

Enrollar la carne de ternera y a su vez volver a enrollar con el hojaldre con mucho cuidado. Acordaros de pinchar con un tenedor la masa para que no suba.

Paso 4
Con los restos de masa podemos decorar los rollitos como más nos guste. Pintar con huevo y colocar en una bandeja apta para horno con papel untado de mantequilla para que no se queden pegados. Por último, hornear durante al menos 15min a 180º o simplemente cuando el hojaldre esté dorado.

¡Y sólo nos queda disfrutar de estos rollitos!

NOTA: la receta original esta elaborada con filetes de pollo, yo la he cambiado por filetes de ternera porque sino no la suelo comer mucho. También acompañan los rollitos con un salteado de ñoquis y una guarnición de manzana cruda pero aliñada, aunque realmente si se sirve un rollito por persona sería demasiado.

Masa de Pizza con Harina de Garbanzos

La harina de garbanzos, también conocida como harina chana o besan, es el resultado de triturar hasta pulverizar finamente los garbanzos. Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas. En España, se utiliza habitualmente en Andalucía en las zonas de costa para frituras de pescado y para la elaboración de las famosas "tortillitas de camarón".

Como sabéis hay diversas variaciones para conseguir una masa para pizza perfecta, conforme vaya haciendo distintas bases iré publicándolas y de esta manera decidir cual es la que más me gusta.

Ingredientes:

• 400gr de harina de fuerza
• 100gr de harina de garbanzos
• 1 cucharadita y 1/2 de sal 
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cubo de levadura fresca (12,5gr)
• 300ml de agua tibia

¡Comenzamos!  
Paso 1

Empezamos mezclando y midiendo en un bol la harina de fuerza con la de garbanzos. Disolver bien la levadura en medio vaso de agua tibia (normalmente es 25gr por cada kilo de harina). Ponemos la harina en la superficie donde vayamos a trabajar, hacemos un volcán en el medio con la mano y le añadimos poco a poco el agua tibia con la levadura y el resto de agua que tenemos que incorporar. 

Paso 2

Cuando esté la masa húmeda le agregamos en el centro la sal y el aceite (aunque esto es opcional) y lo mezclamos todo en el centro. La levadura comenzará a hacer su efecto con el calor del agua espesándose. Cuando espese bastante ir incorporando los lados ayudándonos con el tenedor.

Cuando al tenedor le cueste esfuerzo mover la masa es el momento de meter las manos en la harina y comienzar a trabajarla.

Estirarla y envolverla sobre sí misma una y otra vez porque ha de quedar elástica (amasar). En el momento que lleguemos al punto de que parezca como plastilina (si no es así añadirle muy poco a poco agua).

Paso 4

cuando ya la tengamnos presionamos con las manos en los lados haciéndola una bola. La colocamos en un bol echándole harina por el fondo y encima. La tapamos con un trapo húmedo alrededor de 45min o 1 hora en temperatura ambiente para que la levadura entre en acción, la haga crecer y duplique su tamaño. 

Paso 5

Por último, transcurrido el tiempo es el momento de "romper la masa", que consiste amasarla durante un buen rato para que pierda el aire que se ha formado en su interior en una superficie previamente enharinada. Para acabar sólo faltará estirar la masa y darle la forma que deseemos. 

NOTA: con estas cantidades se pueden hacer 2 pizzas para 2 personas cada una, yo separé la mitad y la que no utilicé la envolví con papel film y la congelé. Recomendar al 100% esta masa, queda con muy buen color y súper crujiente.



Masa de Pizza Jamie Oliver

Jamie Oliver es uno de los cocineros ingleses más influyentes del Reino Unido. Hoy la receta de la masa para pizza será de éste cocinero. Como sabéis hay diversas variaciones para conseguir una masa para pizza perfecta, conforme vaya haciendo distintas bases iré publicándolas y de esta manera decidir cual es la que más me gusta.

Jamie pone exactamente el doble de cantidad que os voy a poner yo, todo depende de cuanta cantidad de pizza queráis hacer, con esta receta cenaréis 2 personas 2 días distintos.

Ingredientes:

• 500gr de harina de fuerza
• 100gr de harina de sémola o semolina
• 1 cucharadita de sal 
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 8gr de levadura en polvo
• 250ml de agua tibia

¡Comenzamos!
 
Paso 1

Empezamos mezclando y midiendo en un bol la harina de fuerza con la de sémola, ésta última es el ingrediente estrella de Jamie Oliver ya que según él influye en el resultado dándole un maravilloso color y mejorándole el sabor. 

La ponemos en la superficie donde vayamos a trabajar, hacemos un volcán en el medio con la mano y le añadimos en el centro el agua tibia. Antes de meter las manos removemos con un tenedor para retirar la harina de los bordes.

Paso 2

Cuando esté la masa húmeda le agregamos en el centro la sal, el aceite y la levadura en polvo (ya que se suele conseguir en todas partes).  La mezclamos en el centro y la levadura comenzará a hacer su efecto con el calor del agua espesándose. Cuando espese bastante ir incorporando los lados ayudándonos con el tenedor.

Paso 3

Cuando al tenedor le cueste esfuerzo mover la masa es cuando se ha de meter las manos en la harina y comenzamos a trabajarla. Para empezar se puede llevar al centro para que sea más manejable y luego amasarla. Estirarla y envolverla sobre sí misma una y otra vez porque ha de quedar elástica. En el momento que lleguemos al punto de que parezca como plastilina (si no es así añadirle muy poco a poco agua) ponemos las manos a los lados haciéndola una bola. 

Paso 4

La colocamos en un bol echándole harina por el fondo y encima. La tapamos con un trapo húmedo alrededor de 45min o 1 hora para que la levadura entre en acción y la haga crecer. 

Paso 5

Por último, transcurrido el tiempo es el momento de "romper la masa", que consiste amasarla durante un buen rato para que pierda el aire que se ha formado en su interior en una superficie previamente enharinada. Para acabar sólo faltará estirar la masa y darle la forma que deseemos. 

NOTA: como ya os he dicho con estas cantidades se pueden hacer 2 pizzas para 2 personas cada una, yo separé la mitad y la que no utilicé la envolví con papel film y la congelé. 

Frivolidades saladas

Me encanta el hojaldre...se pueden hacer multitud de recetas y generalmente suelen ser muy sencillas de hacer. La receta de hoy son las "frivolidades" o "saladitos", una manera sencilla de quedar bien con los invitados, porque suele gustar a todo el mundo y además se puede rellenar de casi de todo.

Ingredientes para 12 saladitos:

• 1 Lámina de hojaldre 
• 2 Salchichas
• 1 Chistorra
• 2 Lonchas de jamón york
• 2 Cortadas de queso mozzarella
• Sobrasada
• Miel
• 1 Huevo
• Orégano

¡Comenzamos!

Paso 1  
Espolvorear con harina la zona donde vamos a trabajar el hojaldre y a continuación con un rodillo estirarlo un poco. Pincharlo con un tenedor (para que luego no nos suba) y cortarlo por la mitad. En una de las mitades cortaremos triángulos y en la otra rectángulos. 

Paso 2

Ahora es el momento de rellenar. La mezcla la debemos de poner en un extremo para que después podamos cerrar con facilidad y no se salga todo (en los triángulos en la parte más larga). En los de salchicha enrollaremos una tira de queso; en los de sobrasada, encima colocaremos una tira de queso y unas gotas de miel; a los de jamón york también les agregaremos queso y por último, los de chistorra sin nada más, ya que sola es bastante fuerte. 

 

Paso 3

Con el relleno ya en los extremos cerramos los saladitos con cuidado y los colocamos en un recipiente apto para horno. Seguidamente, los pintamos con huevo, que previamente habremos batido (para que queden dorados) y les espolvoreamos orégano. 

Para acabar, introducir en el horno previamente calentado a 180º hasta que estén doraditos, alrededor de unos 20 ó 25 min.

  ¡Y sólo nos queda disfrutar de estas buenísimas frivolidades saladas!

NOTA: como ya he comentado, las frivolidades se pueden rellenar de lo que queramos, tanto si son dulces como saldas. Como por ejemplo cualquier clase de paté, morcilla, pisto de atún, anchoa, pollo con bechamel....y las dulces rellenarlas de nocilla, mermelada, crema pastelera...

En el caso de que sobraran, tranquilamente las podemos dejar en la nevera un par de días y recalentarlas si lo deseamos.